下町の小さな和食店「和のごはん みかづき」店主、板垣ミカコです。高知県吉良町の柑橘「小夏」と、埼玉県の生産者・池田さんのブルーベリーを使った発酵酵素ジュース（濃縮タイプ）が出来上がりました。

小夏＆ブルーベリーのシンプルな酵素ジュース

原材料は、小夏とブルーベリー、そして北海道産のてんさい糖（砂糖大根）だけ。じっくり発酵させることで、柑橘の爽やかな香りと、ブルーベリーの色合いと風味をそのまま生かしました。店内ではグラスドリンクとしてお出ししています。670円(税込)ハーフサイズ430円(税込)

お持ち帰りもできます。(画像はお持ち帰り用2300円/220 CC)

濃縮タイプの楽しみ方

こちらの酵素ジュースは濃縮タイプですので、水やお湯で4〜5倍に薄めてお飲みください。暑い日は炭酸水で割ってすっきりと、少し肌寒い日はお湯割りでほっとひと息つくのもおすすめです。

Fermented Konatsu & Blueberry Enzyme Juice

We have made a homemade fermented enzyme syrup using only Konatsu citrus from Kōchi, blueberries from Saitama, and beet sugar from Hokkaido. This is a concentrated type, so please dilute it with about 4–5 parts of water or hot water. It is also nice with soda water in summer, or with warm water on cooler days.

小夏与蓝莓发酵酵素饮（浓缩型）

本店使用高知县吉良町产的柑橘「小夏」、埼玉县生产者池田先生的蓝莓，再配上北海道产甜菜糖，自家制作了发酵酵素饮（浓缩型）。饮用时请以4～5倍的水或热水稀释，夏天可加苏打水清爽饮用，天气转凉时则推荐用热水冲泡，慢慢品尝。