いつも和のごはん みかづきをご利用いただき、ありがとうございます。

今日は、当店のごはんにいつもそっと寄り添っている「お味噌汁」へのこだわりをご紹介します。

■浅草・鳥越の味噌専門店から仕入れる、5種類の味噌

みかづきのお味噌汁は、昆布と鰹節で丁寧にひいたおだしに、選び抜いた味噌を合わせています。開店当時からお世話になっているのが、浅草・鳥越神社の近くにある味噌専門店さん。自分で味噌を仕込んだこともありますが、やはり「餅は餅屋」。ここで出会った味噌の美味しさにはかないません。

写真のように、信州味噌・越後味噌・白味噌など、5種類をまとめて（約5キロ！）買うこともあります。それぞれの味や香りをいかしながら、その日の料理に合う一杯をお作りしています。

※仕入れの内容により、使用する味噌の種類は変わることがあります。

■日本食のルーツ「お味噌汁」を、夜のコースでも

お味噌汁は、日本の食卓の原点のような存在だと感じています。だからこそ、みかづきでは「一味も二味も違うお味噌汁」を目指して、毎日心を込めてお作りしています。

今年からは、夜のコース料理にもすべてお味噌汁をお付けすることにしました。一人でも多くの方に、この一杯を味わっていただきたいからです。

ぜひ、お食事のしめに「ほっ」とひと息つけるお味噌汁をお楽しみください。美味しく食べて、健康に。

【English】

■The Secret Behind Our Miso Soup

At Wa no Gohan Mikazuki, we put a lot of care into something very simple and traditional: miso soup.

We make our soup with a delicate dashi stock from kombu and bonito, then blend it with selected miso from a small specialty miso shop near Torigoe Shrine in Asakusa. We sometimes buy five different kinds of miso at once (about 5 kg in total!) and choose which to use depending on the day and the menu.

Miso soup is one of the roots of Japanese home-style cooking. From this year, all of our dinner courses will include miso soup, so that more guests can enjoy a warm and gentle bowl at the end of their meal.

Please enjoy the difference in flavor, and relax with a comforting bowl of soup. Eat well, stay healthy.

【中文】

■みかづき味噌汤的秘密

在「和のごはん みかづき」，我们对看似朴素的味噌汤格外用心。

店里的味噌汤，先用昆布和柴鱼片细火熬制高汤，再加入精心挑选的味噌。自开业以来，我们一直从浅草鸟越神社附近的味噌专卖店进货。虽然也试过自己制作味噌，但果然还是应了那句老话：专业的事情交给专业的人来做。

有时会像照片中那样，一次购入信州味噌、越后味噌、白味噌等五种味噌（合计约5公斤），根据当日料理与季节搭配出最合适的一碗。

味噌汤可以说是日本饮食文化的根源之一。因此，从今年开始，我们在所有晚间套餐中都附上味噌汤，希望有更多客人在用餐的最后，以这一碗温热的汤收尾，身心都暖起来。

欢迎您在本店细细品味「有点不一样」的味噌汤，一起做到——好好吃饭，好好养生。