いつも和のごはん みかづきをご利用いただき、ありがとうございます。

当店では、見えないところでお料理のおいしさを支えてくれている「油」にもこだわっています。本日は、揚げ物やお惣菜づくりに欠かせない「まろみ油」をご紹介します。

■綿実油×米油×オリーブ油×ごま油「まろみ油」とは

修行時代から慣れ親しんできたのが、金田油店さんの綿実油。そこに米油・オリーブ油・ごま油をブレンドした「まろみ油」を、当店では揚げ物をはじめ、さまざまなお料理に使っています。

そのまま舐めても甘みを感じるやさしい風味で、揚げ物はもちろん、マリネやおひたしをゆでる際に少し加えると、仕上がりがつやつやに。味わいに深みが出て、日持ちもよくなります。

※調味料は体に溜まる大切なものだからこそ、良質なものを選ぶよう心がけています。

■浅草橋「金田油店」さんで一般の方も購入できます

先日も、この「まろみ油」を求めて、浅草橋にある金田油店さんまでバイクでひとっ走りしてきました。店内には歴史を感じる看板や道具が飾られていて、油の専門店ならではの空気を楽しめます。

こちらの油は、一般の方も購入可能とのこと。ご興味のある方は、浅草橋にお出かけの際に立ち寄ってみてはいかがでしょうか。当店の揚げ物やお惣菜を召し上がるときに、「こんな油を使っているんだな」と思い出していただけたら嬉しいです。

※当店は金田油店さんとは別の店舗です。お問い合わせはそれぞれの店舗へお願いいたします。

【English】

■Our Secret to Light and Tasty Fried Dishes: “Maroyu” Oil

At Wa no Gohan Mikazuki, we also pay special attention to the cooking oils that support the flavor of our dishes behind the scenes. For our fried items and side dishes, we use a blended oil called “Maroyu”, made from cottonseed oil, rice oil, olive oil, and sesame oil.

This oil has a gentle sweetness—you can even taste it on its own. We use it not only for deep-frying, but also for marinated dishes and even when blanching vegetables. Just a little oil makes the vegetables glossy, adds depth of flavor, and helps them keep longer.

We purchase this oil from Kaneda Oil Shop in Asakusabashi (Tokyo), a long-established specialty oil store. Their products are also available to the general public, so if you love cooking, you may enjoy visiting their shop.

*Please note that Wa no Gohan Mikazuki and Kaneda Oil Shop are separate businesses. For details about products or opening hours, please contact each shop directly.

【中文】

■美味炸物的秘密——特调「まろ油」

在「和のごはん みかづき」，我们非常重视看不见却支撑料理风味的「油」。本店的炸物和部分小菜，使用的是由棉籽油、米油、橄榄油和芝麻油调和而成的「まろ油」。

这种油本身就带有一丝甘甜，入口柔和。不仅适合做天妇罗等炸物，在做腌渍菜、焯烫蔬菜时加入少量，也能让成品更有光泽、风味更丰富，并且更耐放。

这款油出自东京浅草桥的老字号油专门店「金田油店」，一般顾客也可以购买。有兴趣在家中尝试的朋友，不妨顺道去逛一逛。

※本店与金田油店为不同店铺，关于商品及营业资讯，请分别向各店咨询。