下町の小さな和食店の店主、和のごはんみかづき板垣ミカコです^_^

今日はこれから来るはず(笑)「秋冬の繁忙期」にかけて、準備を整えている報告です。

板前さんと言う言葉がある通り、「まな板」はとっても大事なもの。
私も毎日、まな板の前に立って仕事をしております。

しかしながら、日々の忙しさにかまけて「まな板」の手入れをしていなかったのです。そこでやっと愛用のまな板をいたわることができました❣️残暑厳しい9月の初めのこと。

画像は電動カンナで削り、(この作業外でしていたら、常連さんに声かけられましたが、お店は開けられません。ごめんなさい！ 2時間はかかりました。)

仕上げはやはり手作業の「手動カンナ」で仕上げました。
そして、さらに紙やすりで、木屑を取り除いていきます。1時間たっぷりかかる。
つるつるすべすべのまな板で切る食材、そこから生まれるお料理。私の愛情を感じていただけたら幸いです。切れ味も味のうちですから❣️

それではまた皆様とお会いしたく
存じ上げます。^_^