ごろごろお肉のボロネーゼと自家製タリアテッレのご紹介

イタリアンcaffe ほっぺです。当店自慢のパスタメニューから、ビーフシチューのようなごろごろお肉を楽しんでいただけるボロネーゼをご紹介します。こちらのボロネーゼには、自家製タリアテッレを合わせてご提供しています。

赤身の旨味がぎゅっと詰まったお肉と、手打ちならではの食感のパスタを、ぜひゆっくり味わいにいらしてください。

希少部位シキンボをコトコト煮込んだソース

ボロネーゼには、牛の後ろ脚「外モモ」の内側に位置する希少部位「シキンボ（敷金棒／マクラ）」を使用しています。脂肪が少なく、赤身の旨味が濃厚な部位で、円柱状の見た目が金の延べ棒に似ていることからこの名がついたと言われています。

しっかりとした食感のお肉を、香味野菜と一緒にコトコトと柔らかくなるまで丁寧に煮込み、ビーフシチューのようにごろっとした満足感のあるボロネーゼソースに仕上げています。

自家製タリアテッレとソースの相性

もっちりとした食感の自家製タリアテッレは、幅広の平打ちパスタです。ソースがよく絡むように配合や厚みにも気を配り、シキンボの旨味が溶け込んだソースをしっかり受け止める一皿を目指しました。

ひと口ごとに、お肉の力強い味わいと小麦の香りを一緒に感じていただけるようお作りしています。ランチにも、ワインと合わせてゆっくり過ごす時間にもおすすめです。

※ご提供状況や仕入れによって、内容が変わる場合がございます。詳しくは店頭でお尋ねください。

English Information – Our Bolognese with Chunky Beef and Fresh Tagliatelle

At Italian caffe Hoppe, we serve a special Bolognese pasta with chunky beef pieces, always paired with our homemade tagliatelle.

For the sauce, we use a rare beef cut called “Shikinbo”, taken from the inside of the hind leg. It is a lean part with rich red meat flavor. The beef is slowly simmered together with vegetables until it becomes tender, creating a stew-like Bolognese with hearty chunks of meat.

Our fresh tagliatelle, a flat and slightly wide pasta, is made in-house so that it holds the sauce well and gives a pleasant, chewy texture. Each bite lets you enjoy both the deep flavor of the beef and the aroma of the pasta.

Please note that availability may vary depending on the day’s ingredients. Feel free to ask our staff for more details.